水解乳清和分離乳清的蛋白質含量其實一樣！
許多人在討論水解乳清和分離乳清時，常常誤以為水解乳清蛋白質含量較高，但實際上，這兩者在蛋白質含量方面是相當的，水解乳清和分離乳清的主要差異在於它們的製程過程，水解乳清比分離乳清會再多一道製程，通過水解技術將蛋白質分解成較小的片段，讓乳清蛋白比較容易人體消化，也能更迅速被身體吸收和運用。
因此儘管水解乳清經過了一道額外的製程技術，但在蛋白質含量方面，它與分離乳清是一樣的，兩者蛋白質都佔乳清的80-90%。
水解乳清真的比較好嗎？大多數人會被「吸收率」所影響你的選擇，但吸收率其實並沒有你想的那麼重要。
雖然水解乳清蛋白質的含量和吸收率確實較高，但蛋白質的利用程度受多個因素影響，如個人的代謝和消化能力等，因此，僅考慮吸收率和蛋白質含量無法全面反映蛋白質的實際利用情況，並且吸收率是指蛋白質在腸道中被吸收的程度，即進入血液循環的比例，但並沒有考慮到實際應用的狀況，因此，我們更應該關注的是身體利用率，即蛋白質在體內實際被吸收並利用的程度。
而乳清蛋白本身就是優質蛋白源，根據聯合糧食組2013年的DIAAS評分，(DIAAS=胺基酸分數 x 食物中蛋白質在動物小腸的消化率，是一種評估蛋白質在人體實際消化率的評分方式)，分離乳清蛋白高於1，屬於高質量蛋白質，這意味著分離乳清已足以滿足一般人的蛋白質需求並提供良好的利用效果。
因此，儘管水解乳清確實在吸收率上略勝分離一籌，但對於大多數常人來說，分離乳清已提供足夠的吸收率，只有在特定情況下，如老年人、孩童或需要高蛋白質補充的病人，才需要考慮更容易吸收的水解乳清。
乳糖不耐症患者必讀：找到適合你的乳製品評估指南！
根據「The Lancet」醫學知名期刊，2017年的一項肝膽腸胃科統合分析指出，台灣成年人中乳糖不耐症的盛行率高達88%，這意味著在10個人中，有8.8個人在喝完牛奶後會感到不適、脹氣甚至腹瀉的症狀。
但其實，不耐並不代表完全無法接受，其實大多數患者都屬於原發性乳糖不耐症(是指嬰兒斷奶後，大約5到18歲，小腸中的乳糖酶隨著人們年齡增長而下降，漸漸失去作用，乳糖酶不足，就無法將乳糖分解成葡萄糖和半乳糖，使其滯留腸道造成一連串腸胃不適之症狀)，因此乳糖不耐症患者並非完全無法分解乳糖，只是他們的乳糖分解能力有所限制，即使腸道中的乳糖酶較少，他們仍然有辦法消化乳製品，但當攝入的乳糖超過可分解的限度，就會引起不適症狀，所以，消費者應該根據自己的狀況去評估適合的產品。這也解釋了為什麼有些人可以飲用乳糖含量在1-5%之間的濃縮乳清而不會感到不適，而有些人卻連乳糖含量1-0.5%的分離乳清都會出現腸胃不適的反應。
當然，我們應該明白這些數字只是一般估計值，實際產品的乳糖含量可能因品牌和製造過程而有所不同，如果你患有乳糖不耐症，那最重要的還是了解自己的身體需求，明白能夠消化的乳糖量，再根據需求選擇乳糖含量適合的產品。
最後，口味決定一切
在過去，水解乳清的製作過程相對不完善，因此價格較高，然而，隨著科技的進步，水解和分離乳清之間的價差越來越小，現在水解乳清的價格已經相對合理，每包僅相差幾塊錢，考慮到分離乳清和水解乳清價格相差不大，我們更應該重視它們的口感和喝的順暢度，畢竟乳清是長期陪伴你的夥伴，不論是早晨的開始還是訓練後的恢復，一杯美味的乳清將成為你最好的陪伴，讓你能持續朝著目標前進。