近年來，素食風潮席捲全球，約四分之一的人口已將素食納入主要飲食方式，這一趨勢受到宗教信仰、環保和動物保護理念的影響，尤其是台灣，數據統計公司World of Statistics在2023年指出，全台灣約有14%的人口（約320萬人）選擇吃素，這一比例在全球也排名第三，在這其中，蛋奶素食者占據絕大多數，其餘也有基於宗教或環保原因而選擇不再食用肉類、蛋奶類的全素，由於素食越來越普遍，許多素食者都在尋找適合他們飲食方式的保健補充品。
保健食品會牽扯到的葷素食問題，主要觀察兩方面：成分與膠囊。
▐ 成分方面：判斷保健品的葷素性質不能僅仰賴品名，關鍵在於「原料來源」，某些成分表面看似化學合成，實則可能來自動物，特別是當保健品中含有複方成分時，更需要格外注意。
▐ 膠囊方面：膠囊作為藥物的一種常見形式，因其易於服用、能夠掩蓋苦味，並且減少對胃腸的刺激，因而廣泛使用，根據衛生署的資料，藥物膠囊中有9成以上的膠囊以明膠作為主要原料，其來源主要是牛骨、牛皮和豬皮等葷的動物膠，而如果將膠囊打開僅吃藥粉，雖保健品不具有腐蝕性，但若濃度高仍具刺激性，可能會造成消化道不適，會衍生出用藥安全及有效性的問題。
因此，素食者在選購時需要特別留意膠囊的原料，建議選擇標有「植物性膠囊」標籤的產品最為安全，植物性膠囊通常以羥丙基甲基纖素作為原料，由松木或是杉木中的纖維萃取而成。
素食者缺乏營養素該怎麼補充
吃素的人整體在台灣越來越多，然而，儘管這種飲食模式能有助於維持理想體重，減少肥胖和相關慢性疾病的風險，但不再攝取蛋白質豐富的蛋類和鈣質豐富的乳製品，可能使純素食者更容易出現營養失衡，特別是一些仰賴動物性食物補充的重要營養素，如維生素B12、維生素D、Omega-3脂肪酸、鈣，純素食者需特別關注。
⚫ 缺乏維生素B12可能導致皮膚黃膽、口腔潰瘍、情緒起伏大。
B12在動物性飲食中含量較豐富，吃蛋奶素的人應注意蛋類與奶類是否吃得足夠，吃全素、維根飲食的素食者，可以透過用深綠色蔬菜、紫菜、海帶、糙米等食物，以及B群營養品替代維生素B12。
⚫ 缺乏維生素D和鈣可能產生抽筋、容易疲倦等問題。
增加攝取富含鈣的素食食品，如堅果、豆類、綠葉蔬菜、豆腐等，同時曬太陽可以幫助合成維生素D，或考慮補充維生素D及鈣的補充品。
⚫ 缺乏Omega-3脂肪酸可能產生眼睛乾澀、皮膚乾燥問題。
食用富含亞麻籽油、麻籽、核桃、芝麻等植物性Omega-3的食物，或者考慮補充含有Omega-3的魚油產品，但需留意，大部分魚油屬於葷食補充品，除非標記為植物性魚油或由亞麻籽油、藻類Omega-3提取，否則多數情況下都含有動物性成分。
⚫ 缺乏蛋白質可能導致肌肉無力、免疫功能下降、傷口不易恢復、容易生病等問題。
全素者可以通過攝取豆類、豆腐、堅果、全穀物等植物性食品來補充蛋白質，如有需要，也可考慮選擇素食蛋白質補充品，如大豆蛋白粉或蛋白質棒。
保健食品不是藥
保健食品並不是藥品，主要用於補充營養素，而不具治療的效果，若有營養不均造成身體不適的情況，還是需要尋求醫生建議，或是調整飲食。