從吸收率看蛋白質選擇：水解乳清VS分離乳清

製程差異：分離乳清與水解乳清的區別

首先，分離乳清蛋白是經過進一步過濾處理的產品，製造過程中，乳清蛋白會通過特殊的濾膜技術去除大部分的脂肪和乳糖，最終產生高純度的蛋白質，分離乳清蛋白的蛋白質含量通常可達90%以上，同時其脂肪和碳水化合物含量極低。

另一方面，水解乳清蛋白則經過了更多的處理步驟，它在製程中會將乳清蛋白預先分解成較小的肽鏈，這一過程稱為「水解」，經過水解的乳清蛋白，肽鏈較短，能更快被人體消化和吸收，在以前傳統上，水解乳清通常會被推薦給消化功能較弱的群體，例如兒童、老人或有特殊健康狀況的病患，但現在，隨著科技的更新換代，兩者在吸收率的差異已不大，不需太過擔心。

吸收速率與蛋白質品質

蛋白質的吸收率是影響人體營養狀態的重要因素，若吸收率低，則確實需要攝取更多的蛋白質來達到相同的效果，這可能導致額外的熱量攝入和不必要的體重增加，因此，許多人會擔心水解乳清及分離乳清在吸收率上的差異，但其實隨著乳清蛋白製造技術的改進，兩者在吸收速度上的差異越來越小。

現今的分離乳清經過了更先進的濾膜技術處理，其純度和吸收效率都顯著提升，根據2022年《食品營養與健康科學期刊》的研究，分離乳清和水解乳清在運動後補充後的氨基酸水平升高速率幾乎沒有明顯差異，這意味著，消費者在選擇這兩種乳清蛋白時，不必過度關注吸收速率，可以將焦點轉向其他因素，例如價格、口感以及個人消化反應等。

優質蛋白質：水解乳清及分離乳清

除了吸收率，蛋白質的營養價值還可以通過蛋白質消化率校正胺基酸評分（PDCAAS）來評估。PDCAAS是一種衡量食物中蛋白質質量的指標，通過結合蛋白質的消化率和人體對必需胺基酸的需求來評估其營養價值，根據《美國臨床營養學雜誌》，乳清蛋白的PDCAAS值接近1.0，這是最高評分，顯示其具備極高的營養價值和吸收率，無論是水解乳清還是分離乳清，兩者在此指標上的表現都十分優異，顯示兩則均為優質蛋白質。

對消化系統的影響

然而，對於消化系統敏感的人來說，水解乳清和分離乳清對消化的影響仍然存在差異，水解乳清經過水解，將大分子的蛋白質分解為較小的肽鏈，這樣的結構不僅更容易消化，還能減少胃腸道的負擔，並降低潛在的過敏風險，因此，對於那些有消化不良、慢性胃腸疾病或對蛋白質過敏的人來說，水解乳清是一個更安全且有效的選擇，當然，如有任何疑慮或特殊疾病，還是建議洽詢專業醫療人員，畢竟每個人狀況不同，所適合的產品也不同，像肝腎有問題的病人，即使是優質蛋白質，在攝取上仍是有適合的建議用量，不然就容易造成肝腎負擔。

分離乳清和水解乳清都是優質的乳清蛋白，兩者在蛋白質含量、營養價值以及吸收率方面上都非常優異，消費者無需過度關注吸收率的差異，而應該根據個人需求和產品喜好，如價格、口感、消化反應等來選擇最適合自己的乳清蛋白產品。

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